飲食文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分中國菜歷史悠久，其高超的烹飪技藝和豐富的文化內(nèi)涵 令外國游客大開眼界。但是因為東西方語言和文化的差異，要把中國菜名翻譯得準(zhǔn)確生動，并不是一件容易的事。翻譯菜名要抓住用料，刀法，烹調(diào)法，口味幾個關(guān)鍵。

1.直譯法

由于漢語和英語的差異很大，把中餐菜名翻譯成英文時大部分情況下都應(yīng)采用寫實性譯法，特別是對于寫實性的菜名，應(yīng)盡量把菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻譯出來，以便讓客人一目了然。

（1）以烹調(diào)方法開頭的翻譯方法

a.烹調(diào)法+主料（形狀）

炒鱔片     Stir-fried Eel Slices

煨牛肉     Simmered Beef       

清蒸鳊魚   Steamed Limande

b.烹調(diào)法+主料（形狀）+(with)輔料

醋溜仔雞 Fried Spring Chicken with Vinegar Sauc

蟹粉蒸魚肚  Stewed Fish Tripe with Crab Meat

辣子炒肉丁  Stir-fried Diced Pork with Green Pepper

c. 烹調(diào)法+主料（形狀）+(with,in)調(diào)料

清燉豬蹄   Stewed Pig Hoof in Clean Soup

茄汁魚丸  Fried Fish Balls with Tomato Sauc

（2）以主料開頭的的翻譯方法

有些菜肴名稱不反應(yīng)烹調(diào)方法 在不明確制作方法的情況下只需譯出其主料，再用介詞with或in接其輔料或調(diào)料。

a. 主料（形狀）+(with)輔料

鮮菇大蝦   Fried Prawn with Fresh Mushrooms

玉米肉丸  meatball with corn

b.主料（形狀）+(with,in)調(diào)料

糖醋魚      Fish with Sweet and Sour Sauce

2. 直譯+音譯法

對于一些有地方特色的名菜 ,翻譯時若用“音譯地名/人名+直譯原料”這種譯法可能更有“中國味兒”。

東坡肉     Dongpo Braised Pork

麻婆豆腐   Ma Po Toufu

北京烤鴨   Beijing Roast Duck

3.音譯+釋意法

音譯(即以漢語拼音代替英文進入菜譜)最為省事，但外國人看不懂，中國人也不一定懂因此純粹的音譯要盡量避免。

4.藝術(shù)命名法的菜名

其名稱本身既不反映菜的原料，也不反映烹調(diào)方法，若要講清其意義，必須講述一個故事或一段歷史。翻譯時則先直譯出菜名的中文意思，再進行解釋。

5.意譯法

有時人們根據(jù)菜的主料和配料色或形的特點，或烹調(diào)后總體造型給菜肴取個吉祥如意的典雅名稱，對于這類藝術(shù)命名法或虛實命名法的菜名一般采用意譯，舍形或舍音求意，將其原料和烹法照實譯出。如比如,有一道菜叫“金玉滿堂”,其實就是蝦仁雞蛋湯,可如果照菜名字面意思翻譯成“Hall full of Gold and Jades”,外國客人準(zhǔn)得大吃一驚,“How can Chinese people eat gold andjades?”這不把國人當(dāng)成怪物才怪。而如果譯成“shrimp and egg soup”的話,大家就很容易理解了。